摘要：白灼蝦是一道美味的海鮮佳肴，制作簡單。將新鮮蝦清洗干凈，用沸水燙煮至蝦肉變色，搭配特制醬料調味，保留了蝦肉鮮嫩口感和海鮮的鮮美味道。這是一道健康又美味的佳肴，適合各種場合享用。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 白灼蝦的做法
3. 烹飪技巧與注意事項

白灼蝦是一道具有悠久歷史的海鮮美食，以其鮮美的口感和獨特的做法深受人們喜愛，本文將向大家介紹白灼蝦的做法，幫助大家了解如何制作一道美味的白灼蝦，讓大家在品嘗美食的同時，也能感受到烹飪的樂趣。

準備工作

1、選購新鮮蝦

制作白灼蝦的第一步是選購新鮮的蝦，新鮮的蝦外殼光滑、富有光澤，蝦肉彈性十足，在購買蝦時，可以選擇活蝦或者剛剛死亡的蝦，以保證食材的新鮮度。

2、準備調料

制作白灼蝦需要準備一些基本的調料，包括生抽、姜片、蔥段、料酒等，這些調料將用于烹飪過程中提味和去腥。

3、準備工作工具

制作白灼蝦需要用到鍋、爐灶、漏網等工具，確保這些工具在使用前已經清洗干凈，以免影響食物的衛生。

白灼蝦的做法

1、清洗蝦

將選購的蝦進行清洗，剪去蝦須、蝦槍（蝦的頭部尖刺部分），用清水沖洗干凈。

2、煮水

將一鍋水燒開，加入姜片、蔥段和料酒，用來煮蝦，這個步驟的目的是為了去除蝦的腥味，同時增加蝦的鮮味。

3、燙蝦

將清洗好的蝦倒入沸水中，迅速燙煮，燙煮的時間不宜過長，以免蝦肉變老，當蝦變色、彎曲后，即可撈出。

4、過冷水

將燙好的蝦立即放入冷水中浸泡，使其迅速降溫，這個步驟可以讓蝦肉更加緊致，口感更好。

5、調味

將生抽倒入碗中，加入適量的熱水調成調味汁，也可以根據個人口味加入少許檸檬汁、姜末等提味。

6、裝盤

將燙好的蝦整齊地擺放在盤中，淋上調味汁，即可上桌享用。

烹飪技巧與注意事項

1、選購新鮮蝦的重要性

新鮮的蝦是制作白灼蝦的關鍵，不新鮮的蝦會導致菜品口感不佳，甚至可能對人體健康造成影響，在選購蝦時一定要選擇新鮮、活躍的蝦。

2、燙煮時間的掌握

燙煮白灼蝦的時間要掌握好，不宜過長，過長的燙煮時間會導致蝦肉變老，影響口感，燙煮到蝦變色、彎曲即可。

3、調味汁的調制

調味汁的調制是白灼蝦的關鍵之一，可以根據個人口味加入不同的調料，如生抽、檸檬汁、姜末等，以增添風味。

4、食品安全與衛生

在制作白灼蝦的過程中，要注意食品安全與衛生，確保食材新鮮、工具清潔，避免食品污染和食物中毒的風險。

白灼蝦是一道美味的海鮮佳肴，通過簡單的烹飪步驟就能制作出鮮美的食物，在品嘗美食的同時，也能感受到烹飪的樂趣，希望本文的介紹能幫助大家了解白灼蝦的做法，讓大家在家庭中也能享受到這道美味的海鮮佳肴，也希望大家在烹飪過程中注意食品安全與衛生，健康享受美食。