摘要：家常燉排骨是一道美味且營養豐富的菜品。制作時，需將排骨洗凈切段，焯水后備用。加入姜片、蔥段、料酒等調料，慢燉至排骨熟透。根據個人口味加入適量的鹽和其他調料，收汁后即可享用。這道菜品肉質鮮嫩，湯汁濃郁，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 選購與預處理排骨
3. 家常燉排骨的步驟
4. 烹飪技巧與注意事項
5. 營養價值與食用建議

燉排骨是一道家常美食，口感鮮美，營養豐富，本文將介紹家常燉排骨的做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美食佳肴。

準備工作

1、食材：排骨、生姜、蔥、料酒、鹽、醬油、白糖、八角等。

2、工具：鍋、筷子、刀等。

選購與預處理排骨

1、選購新鮮的排骨，新鮮的排骨呈粉紅色，表面略帶濕潤，無異味，購買時，可挑選帶有一定肥瘦比例的排骨，這樣燉出的排骨更加鮮美。

2、預處理排骨，將排骨洗凈，用清水浸泡半小時，去除血水和雜質，然后用刀剁成適當大小的塊狀，便于烹飪。

家常燉排骨的步驟

1、焯水：將預處理好的排骨放入開水中焯水，去除血沫和雜質，焯水后撈出，用清水洗凈，瀝干水分。

2、腌制：將焯水后的排骨放入碗中，加入適量的料酒、醬油和白糖，腌制15分鐘左右，使排骨更加入味。

3、燉煮：將腌制好的排骨放入鍋中，加入足夠的水，放入生姜、蔥和八角等調料，大火燒開后，轉小火慢燉1小時左右，直至排骨熟透。

4、調味：根據個人口味，加入適量鹽調味，如喜歡口感濃郁的朋友，可加入少許雞精或高湯提鮮。

5、出鍋：將燉好的排骨盛出，撒上蔥花或香菜末增香。

烹飪技巧與注意事項

1、選購排骨時，要挑選新鮮、肉質飽滿的排骨，避免購買過于油膩或瘦弱的排骨，影響口感。

2、焯水時要用開水，以便更好地去除血沫和雜質，焯水時間不宜過長，否則會影響排骨的口感。

3、腌制排骨時，可根據個人口味調整腌料的比例，腌制時間不宜過長，否則會影響排骨的鮮嫩口感。

4、燉煮時要用小火慢燉，使排骨充分吸收調料的味道，燉煮時間根據具體情況而定，可用筷子插入排骨中，如能輕松插入則表示已熟透。

5、調味時要根據個人口味適量加鹽和其他調料，如喜歡口感濃郁的朋友，可在燉煮過程中加入少許高湯或雞精提鮮。

6、烹飪過程中要保持鍋具的清潔，避免油污和雜質影響口感，要注意火候的控制，避免燒焦或煮爛排骨。

營養價值與食用建議

家常燉排骨是一道營養豐富的美食，富含蛋白質、脂肪、骨膠原和多種微量元素，適量食用可補充身體所需的能量和營養，具有滋補強身的功效。

1、營養價值：排骨富含蛋白質和鈣質，有助于骨骼生長和牙齒發育，排骨中的膠原蛋白具有美容養顏的作用。

2、食用建議：家常燉排骨適合各個年齡段的人群食用，如老人和小孩可適當增加食用量，以補充身體所需的營養，燉排骨可與蔬菜搭配食用，如土豆、胡蘿卜等，增加膳食纖維的攝入，使營養更加均衡。

3、注意事項：由于燉排骨中含有較高的脂肪和熱量，建議適量食用，避免過量攝入脂肪和熱量，烹飪過程中要控制油鹽的攝入量，保持健康飲食。

家常燉排骨是一道美味佳肴，通過掌握正確的烹飪技巧和注意事項，輕松做出口感鮮美、營養豐富的燉排骨，在享受美食的同時，也要注意適量食用，保持健康飲食，希望本文的介紹對您有所幫助，祝您烹飪愉快，享受美食！