摘要：家常紅燒雞爪是一道美味的中式菜肴。制作時(shí)，先將雞爪清洗干凈，焯水去血水。用油爆香調(diào)料，加入雞爪翻炒，并加入料酒、醬油、糖等調(diào)味料。加入適量的水，慢燉至雞爪熟透，收汁即可。這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭聚餐的不錯(cuò)選擇。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 制作步驟
3. 技巧與注意事項(xiàng)

紅燒雞爪是一道美味可口的傳統(tǒng)中式菜肴，深受廣大人民群眾的喜愛(ài)，其色澤紅亮、口感鮮美、香味四溢，入口即化，讓人回味無(wú)窮，本文將詳細(xì)介紹家常紅燒雞爪的做法，讓您輕松掌握制作技巧，享受美食的樂(lè)趣。

準(zhǔn)備工作

1、食材：雞爪、生姜、蔥、料酒、醬油、老抽、白糖、鹽、食用油等。

2、工具：鍋、筷子、刀、碗等。

3、準(zhǔn)備工作要點(diǎn)：

（1）雞爪要選用新鮮的，最好是有肉質(zhì)的雞爪子，這樣制作出來(lái)的紅燒雞爪更加美味。

（2）生姜切片，蔥切段備用。

（3）將雞爪洗凈，去除指甲，焯水去血水，瀝干備用。

制作步驟

1、焯水處理：將雞爪放入開(kāi)水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出瀝干水分。

2、腌制：將焯水后的雞爪加入料酒、姜片、蔥段腌制10-15分鐘，以去腥味。

3、炒制：將腌制好的雞爪撈出，瀝干水分，鍋中加入適量食用油，燒熱后放入白糖，炒制至融化變色，然后放入雞爪，翻炒均勻，使雞爪表面都裹上一層糖色。

4、調(diào)味：加入適量醬油、老抽，繼續(xù)翻炒均勻，然后加入適量的水，水量要沒(méi)過(guò)雞爪，加入姜片、蔥段提味。

5、烹飪：大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉，使雞爪充分吸收調(diào)料和湯汁的味道，期間可以適量加鹽調(diào)味。

6、收汁：燉煮至湯汁濃稠，雞爪表面呈現(xiàn)紅亮色澤時(shí)，即可收汁出鍋。

7、裝盤(pán)：將紅燒雞爪裝盤(pán)，撒上一些蔥花點(diǎn)綴，增加食欲。

技巧與注意事項(xiàng)

1、選購(gòu)雞爪時(shí)，要挑選肉質(zhì)飽滿、新鮮的雞爪，以保證口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、焯水時(shí)要將雞爪煮熟，去除血水和雜質(zhì)，以去腥味。

3、炒糖色時(shí)要注意火候，以免炒焦影響口感。

4、調(diào)味時(shí)要根據(jù)個(gè)人口味適量添加鹽、醬油等調(diào)料，以達(dá)到最佳口感。

5、烹飪過(guò)程中要適時(shí)加水，以保持湯汁的濃郁，但要避免過(guò)多加水影響口感。

6、出鍋前可以嘗一下湯汁的味道，根據(jù)口味適當(dāng)調(diào)味。

7、紅燒雞爪的湯汁要收得恰到好處，既濃稠又入味，以達(dá)到最佳口感。

家常紅燒雞爪的做法雖然看似復(fù)雜，但只要掌握了制作技巧和注意事項(xiàng)，就能輕松做出美味可口的紅燒雞爪，通過(guò)本文的詳細(xì)介紹，相信您已經(jīng)對(duì)紅燒雞爪的家常做法有了更深的了解，希望您能在家里嘗試制作紅燒雞爪，享受美食的樂(lè)趣，與家人朋友共享這道美味佳肴，也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)出更多美味的家常菜式。